歡樂糖原麥知名品牌吐司店教你如何制作皇冠芝士吐司
皇冠芝士吐司用料:
高筋面粉 | 200克 |
細砂糖 | 20克 |
一個雞蛋+水 | 130g |
酵母 | 3克 |
鹽 | 1克 |
黃油 | 20克 |
奶酪 | 100g |
糖 | 20g |
做法:
除鹽和黃油所有材料混合,揉出粗膜,加入鹽和黃油,然后先慢后快揉到擴展階段。
28度左右發酵,大約是一小時,最重要還是要看狀態。
再分成6份,每份65g,滾圓松弛10分鐘。
奶酪餡:奶酪和糖攪拌均均。
包餡放入模具,進烤箱進行二次發酵。

180度30分鐘,8分鐘以后再蓋上錫紙。
出爐立即取出放涼就可以了,有余溫時再放入吐司袋,常溫儲存。
