歡樂糖原麥教你如何做蔓越莓吐司,歡樂糖原麥也歡迎您加盟吐司店。
高筋面粉(王后) | 250克 |
牛奶 | 150-160克 |
雞蛋(去殼50g) | 1個 |
糖 | 20克 |
鹽 | 1克 |
黃油 | 20克 |
蔓越莓 | 50克 |
老面團(可不加) | 約30克 |
酵母粉 | 約3克 |
做法:
黃油和蔓越莓以外的材料混合在一起,用廚師機的和面鉤攪拌成絮狀。然后用廚師機一到二檔幾分鐘后成團,再開三到四檔15分鐘左右成光滑的面團。黃油提前從冰箱取出室溫軟化。蔓越莓提前要切碎粒備用。
面團揉至表面光滑,出筋,然后加入室溫軟化后的黃油,廚師機3-4檔繼續揉15分鐘左右。
出手套膜。揉好的面團,蓋上保鮮膜室溫發酵。根據溫度不同,調整發酵的時間。主要看狀態。
發酵好以后取出面團,撒干粉防粘,將面團分成三份,然后用搟面杖輕搟一下排氣。然后包入蔓越莓碎粒。
把包好蔓越莓的面團整形成寬度與吐司模具差不多的長條,卷起來。
三個面團都整形好以后,放入模具當中,表面上噴點水,再放入烤箱,旁邊放一碗燙開水給發酵增加溫度和濕度,關上烤箱門,二次發酵大概1小時。
二次發酵好,體積大約到模具七分滿,蓋上模具蓋子,烤箱上下火180度左右烤20-25分鐘??竞煤竺撃A罌?。