抹茶紅豆吐司

歡樂糖原麥品牌吐司店教你怎么制作抹茶紅豆吐司

抹茶紅豆吐司用料：

做法：

除酵母，黃油，紅豆外，其余材料混合在一起。

水先要去預留10g不放，在攪拌盆中將上述混合材料揉到無干粉狀態，并且酌情加入預留10g水。

然后在靜置15-20分鐘。靜置好以后，再將面團倒入在操作臺上，然后加入鹽，揉勻，雙手搓面團，讓面粉起筋。

再加入酵母，然后繼續搓，大約5分鐘左右。

再借助刮板讓面團聚攏，開始摔打面團，一開始會比較的粘手，但可以借助刮板。

基本擴張階段的時候，再加入黃油，繼續揉摔，直到完全出膜。

一發：室溫（大約28度左右）一發到二倍大，大概是1小時。

醒發，分割三等分繼續室溫醒發至15分鐘。

整形，松弛好的面團排氣，再用搟面杖搟開，中間三分之一的地方再加入紅豆，然后把上面三分之一折下來，再鋪紅豆，然后下面三分之一的地方折上去。

壓薄短底邊，再用手輕按壓蜜豆，讓它和面團結合緊密。然后順勢自上而下卷起，動作一定要輕，載放入450g標準吐司模具里。

二發，38度發酵箱中進行二次的發酵。發至九分滿就可以了。

烤箱200度預熱，下層，上下火，35分鐘。烘烤時十分鐘的時候要上蓋錫紙。

出爐摔一下模具，脫模，放涼以后可切片。