歡樂糖原麥品牌吐司店教你如何制作抹茶吐司。
抹茶吐司用料:
A.抹茶夾餡 | |
20g | |
5g | |
5g | |
40g | |
全脂奶粉 | 15g |
90g | |
1個 | |
融化的無鹽黃油 | 15g |
B.中種面團 | |
200g | |
130g | |
干酵母 | 2g |
C.主面團 | |
中種面團全部 | |
70g | |
30g | |
30g | |
3g | |
干酵母 | 1.5g |
雞蛋(中等大?。?/td> | 1個 |
25g | |
無鹽黃油 | 25g |
面粉中放進酵母糖鹽,用溫水揉面。有機器一定要用機器揉出手套膜,如果想放點黃油就揉完再加, 面團分出1/3,加入抹茶粉
讓他們分別發酵到各自的兩倍大 ,然后按壓排氣,并搟成兩個大概是長方形的面片(8mm厚) 面片疊放,折三折,搟開,再折三折,再搟開成一個長方形,之后松弛20min
切成三股,編麻花辮,連接首尾, 在模具中再讓面團發一發,覺得差不多就可以放進烤箱烤了
烤箱180度40min